Hướng Dẫn Cách Pha Chế Bạc Xỉu Đá Chuẩn Vị Nhà Hàng Ngay Tại Nhà

Bạc xỉu không chỉ là một thức uống mà còn là nét văn hóa đặc trưng của người dân Sài Gòn, đặc biệt là cộng đồng người Hoa tại Chợ Lớn. Với hương vị thơm lừng của cà phê quyện cùng vị béo ngọt của sữa, bạc xỉu đã trở thành lựa chọn yêu thích để khởi đầu ngày mới hoặc nhâm nhi trong những buổi chiều thư giãn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách pha chế bạc xỉu đá đúng chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình, bài viết này sẽ cung cấp công thức chi tiết và dễ thực hiện nhất. Cùng Hỗ Trợ FM khám phá bí quyết để tạo ra một ly bạc xỉu thơm ngon, hấp dẫn nhé!

“Bạc xỉu” bắt nguồn từ đâu?

Thuật ngữ “Bạc xỉu” có nguồn gốc từ tiếng Quảng Đông với tên đầy đủ ban đầu là “bạc tẩy xỉu phé”. Món đồ uống này xuất hiện từ những năm 1950 – 1960 tại khu vực Chợ Lớn, Sài Gòn, nơi cộng đồng người Hoa sinh sống và kinh doanh. Đối với họ, một ly bạc xỉu nóng thường là món ăn sáng kèm theo.

Theo giải thích từ tiếng Quảng Đông, “bạc” mang ý nghĩa là màu trắng, “tẩy” chỉ cái ly không, “xỉu” có nghĩa là một chút, và “phé” là cà phê. Ghép lại, “bạc tẩy xỉu phé” có thể hiểu nôm na là “một ly không có một chút cà phê trắng”. Điều này thể hiện rõ đặc trưng của bạc xỉu: ít cà phê và nhiều sữa, tạo nên màu trắng sữa chủ đạo.

Cốc bạc xỉu truyền thống đẹp mắt tại nhà

Từ công thức truyền thống với một chút cà phê hòa quyện cùng sữa đặc ngọt ngào, bạc xỉu đã nhanh chóng trở thành xu hướng thưởng thức đồ uống của người dân Sài thành. Qua thời gian, bạc xỉu không ngừng biến tấu với nhiều phiên bản hấp dẫn như bạc xỉu 3 tầng, bạc xỉu cốt dừa hay bạc xỉu đá, nhưng tất cả đều giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng, quyến rũ ban đầu. Mỗi cách pha chế lại mang đến một trải nghiệm độc đáo, nhưng đều tôn vinh nét tinh túy của thức uống này.

Cách làm Bạc Xỉu Đá ngon ngây ngất tại nhà

Để tự tay làm một ly bạc xỉu đá thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo đúng các bước dưới đây. Đây là công thức đơn giản mà ai cũng có thể làm được tại nhà.

Nguyên liệu làm bạc xỉu đá

Để pha chế một ly bạc xỉu đá chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 20 gram bột cà phê nguyên chất (nên chọn loại cà phê phin đậm đà)
• 80ml sữa tươi không đường (hoặc có đường tùy khẩu vị)
• 40ml sữa đặc có đường
• Đá bào hoặc đá viên nhỏ
• Các dụng cụ pha chế cơ bản như phin cà phê, muỗng khuấy, ly thủy tinh, và dụng cụ tạo bọt (nếu muốn lớp bọt sữa đẹp mắt).

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để pha bạc xỉu đá

Các bước làm bạc xỉu đá tại nhà

Quy trình pha chế bạc xỉu đá bao gồm ba bước chính: ủ cà phê, pha hỗn hợp sữa và tạo bọt. Hãy cùng thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây để có một ly bạc xỉu hoàn hảo.

Bước 1: Ủ cà phê

Để đảm bảo cà phê có hương vị đậm đà và thơm ngon nhất, việc ủ cà phê đúng cách là vô cùng quan trọng.
Đầu tiên, bạn hãy tráng phin cà phê qua nước sôi để làm nóng phin và loại bỏ mùi lạ, sau đó để ráo nước. Cho khoảng 20 gram bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột cà phê dàn đều, tránh tình trạng cà phê bị vón cục. Rót từ từ 15ml nước sôi (khoảng 90-95 độ C) lên bề mặt bột cà phê để ủ trong khoảng 1 phút. Bước này giúp cà phê nở đều và chiết xuất hương vị tốt hơn.

Quá trình ủ cà phê phin đúng cách cho bạc xỉu

Tiếp theo, dùng gài nén nhẹ cà phê xuống để bột cà phê kết dính lại với nhau, điều này sẽ giúp cà phê chiết xuất đậm đà hơn, không bị nhạt và lỏng. Cuối cùng, rót thêm 60ml nước sôi vào phin, đậy nắp và đợi cà phê nhỏ giọt từ từ xuống ly bên dưới. Quá trình này thường mất khoảng 5-7 phút.

Bước 2: Pha hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi

Trong lúc chờ cà phê chiết xuất, bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp sữa cho ly bạc xỉu của mình.
Cho 40ml sữa đặc vào ly. Nếu muốn sữa đặc dễ hòa tan hơn, bạn có thể thêm một ít nước sôi vào và dùng muỗng khuấy đều. Sau đó, đổ 80ml sữa tươi vào ly hỗn hợp sữa đặc. Đảm bảo khuấy đều để sữa đặc và sữa tươi hòa quyện hoàn toàn, tạo nên một lớp nền sữa thơm béo và ngọt dịu.

Bước 3: Tạo bọt và hoàn thiện

Khi cà phê đã chiết xuất xong, bạn dùng dụng cụ đong lấy khoảng 10ml cốt cà phê phin nguyên chất.
Để tạo lớp bọt bồng bềnh đặc trưng cho bạc xỉu, bạn có thể dùng cây tạo bọt bằng tay hoặc dùng thìa đánh nhẹ phần cà phê này cho đến khi có lớp bọt mịn. Cuối cùng, rót từ từ phần cà phê đã tạo bọt này vào ly sữa đã chuẩn bị ở Bước 2. Thêm đá bào hoặc đá viên tùy thích và khuấy đều nhẹ nhàng.

Vậy là bạn đã có ngay một ly bạc xỉu đá thơm ngon, chuẩn vị như được pha chế tại nhà hàng chuyên nghiệp.

* Lưu ý khi làm bạc xỉu 3 tầng: Nếu bạn muốn thử sức với phiên bản bạc xỉu 3 tầng đẹp mắt, hãy chuẩn bị một chiếc ly thủy tinh cao (khoảng 350ml). Đầu tiên, rót sữa đặc xuống đáy ly. Sau đó, thêm đá bào khoảng 2/3 ly. Tiếp theo, rót sữa tươi từ từ lên trên lớp đá để tạo thành tầng thứ hai. Cuối cùng, nhẹ nhàng đổ phần cà phê đã đánh bọt lên trên cùng. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo để các tầng không bị hòa lẫn, tạo nên một thức uống không chỉ ngon mà còn vô cùng hấp dẫn về mặt thị giác.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách pha chế bạc xỉu đá này, Hỗ Trợ FM hy vọng bạn đã có thể tự tay tạo ra thức uống yêu thích này tại nhà. Thật tuyệt vời khi được thưởng thức một ly bạc xỉu thơm ngon, mát lạnh mỗi sáng cùng người thân và bạn bè, hay đơn giản là tự thưởng cho mình những giây phút thư giãn sau một ngày dài. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm pha chế thú vị!